冯正明开玩笑问：“怎么了？觉得这道菜有难度？”
这话一出，青年厨师们马上表示没有oyexs◇cc
接着顾志成、孙海和齐家乐三个人首先第一组出手oyexs◇cc
在他们开始准备的时候，颜老师傅开口说：“这道菜不算很难，让你们主厨给你们计时，每个人这道菜从选料、备料到做，半个小时足够了吧？”
听到还要计时，并且只给半小时的时间，多少让青年厨师们有那么点紧张起来oyexs◇cc
半个小时看似给了很宽裕的时间oyexs◇cc
可实际上是这道菜从选料、备料到烹饪的全部时间oyexs◇cc
这里面的关键是，需要每位青年厨师，自己去剥虾仁，自己把腰子处理好，还要自己把胡萝卜和莴笋刻出吉庆块oyexs◇cc
然后还要把剥好虾仁清洗干净、腌制、上浆oyexs◇cc
腰子也需要处理干净，腰骚必须要自己片掉，然后还要把腰子打好花刀，再全都切成和虾仁差不多大小的块oyexs◇cc
最后烹饪的过程，可能反倒是整道菜最简单的步骤了oyexs◇cc
平时在后厨里做的话，这道菜肯定是有学徒帮忙oyexs◇cc
备料的过程，学徒全都是要给准备好的oyexs◇cc
青年厨师们多数时候就是最后爆炒调味oyexs◇cc
现在全都需要自己一步一步去做oyexs◇cc
这就相当考验每一位青年厨师基本功了oyexs◇cc
大家这么一想，评委们全都看向冯正明oyexs◇cc
冯正明看着大家目光，笑了笑说：“别看我啊，如果这道菜我来做，十分钟差不多吧oyexs◇cc”
这话一瞬间把在场的三位师兄、学徒们和没开始动手的青年厨师都给说沉默了oyexs◇cc
然后只有颜老师傅笑呵呵说：“你十分钟确实差不多，如果是你今天要比这道菜，我最多给你八分钟oyexs◇cc”
这话更是把众人真是都给说的彻底无语oyexs◇cc
师徒俩这分明就是故意的oyexs◇cc
要告诉青年厨师们，给他们的半小时已经很照顾他们oyexs◇cc
而且冯正明给第一组计时，还是等他们都选好了虾和腰子，以及把辅料胡萝卜和莴笋都拿到，全部在他们面前案台上摆好后，他才按下秒表开始计时oyexs◇cc
接下来的时间里，第一组的顾志成、孙海和齐家乐几乎同时动手oyexs◇cc
三个人并排站，手上的动作几乎都是一模一样oyexs◇cc
首先都是先剥虾仁oyexs◇cc
为了减少花费时间，三个人都是很直接把虾头一揪，接着迅速把虾尾的壳剥掉，接着按在菜板上顺手开背挑掉