灯什么的全都拿出来，郝庆峰立马开始整理，加上林旭搭手，不到二十分钟，就把设备重新整理妥当
范明问道：
“现在开始吧？食材准备好了老靳？”
“这玩意儿不用准备，随时可以做”
靳尚文拿来一只宰杀好的三黄鸡，又准备了一杯生抽、一杯猪油、一杯甜米酒，再加上一块生姜，几根青红尖椒，做三杯鸡的食材就齐活了
从这点来说，三杯鸡的做法确实很容易
既然一切就绪，林旭便换上厨师服，认真把手洗干净，和靳尚文一起站在了镜头前
郝庆峰操作着相机：
“那就开始吧？”
“开始！”
听到林旭的话，他摁下了相机的录制按钮
“大家好我是老靳，今天教大家做我们江西特有名的一道菜，名叫三杯鸡，制作之前，先介绍一下今天来到我工作间的贵客，林旭兄弟，欢迎！”
林旭冲镜头摆摆手：
“大家好我是林旭，我老婆最近突然想吃江西菜了，所以我就厚脸皮来着靳总厨学习一下……江西菜品众多，但最有名的，甚至连国外也有不少拥趸的菜品，就是三杯鸡了，今天咱就听靳总厨讲解一下，三杯鸡这道菜的前世今生”
今天是给靳尚文搭台子的，所以林旭就没有占据主导，而是一直托靳尚文
老靳自然知道，他一边介绍食材，一边介绍三杯鸡的典故
典故很简单，无非就是一些蹭名人热度的美食故事而已，这会儿说出来，也只是加深一下这道菜的文化底蕴
靳尚文一边讲着故事一边说道：
“做三杯鸡一般要用三黄鸡，肉嫩易熟，鲜嫩多汁，但最好是用散养的三黄鸡，这种鸡口感更好，吃起来也更美味”
三杯鸡讲究不放一滴水把肉炖熟，要是肉质比较紧实的鸡，这么做的话很难熟透，所以才要选用柔嫩多汁的三黄鸡
除了鸡之外，靳尚文又把三杯调料讲了一下
“江西三杯鸡的调料主要是一杯生抽、一杯甜酒酿或者低度米酒，最后一杯是猪油，配料是生姜和江西人离不了的青红尖椒”
其它地方的菜做搭配时，一般都会选用青红菜椒配色
但江西别具一格，直接用青红尖椒代替，在配色的同时，也会提供大量的辣味，让菜品更加美味下饭
林旭很想知道，明明江西和广东就一山之隔，为什么一个嗜辣如命，一个完全不敢吃辣呢？
介绍完菜品，靳尚文开始改刀
他先将鸡肉用食盐搓洗一下，清出毛孔中的杂质，然后再用冷水冲洗一遍
擦干表面水分，将整只鸡斩切成块，一边斩切一边说道：
“传统做法是直接斩块，不过国宴上用的三杯鸡，都是脱骨的，没有鸡头鸡爪鸡脖子鸡翅尖等部位”
国宴上比较讲究，所以鸡肉要特别处理
但今天既然是传统做法，那自然要按照老做法来摆弄
他将鸡肉斩