料袋，开始一个个的挑选今天要用的西红柿biquc♀cc
系统奖励款的烹饪技法中包含有挑选食材的经验biquc♀cc
不然林旭还真不知道该怎么挑biquc♀cc
在他看来biquc♀cc
所有摊位上的食材都差不多biquc♀cc
但有了系统加持之后biquc♀cc
各种食材的优劣就变得清晰起来biquc♀cc
比如西红柿biquc♀cc
要挑选那种个头圆润、颜色均匀、顶部微微内凹的biquc♀cc
这样西红柿被称为母西红柿biquc♀cc
是自然熟透的biquc♀cc
而那种颜色有青有红，个头不圆，顶部呈凸起状态的，被称为公西红柿biquc♀cc
这类西红柿大部分都是打催熟剂催熟的biquc♀cc
口感酸涩味道差biquc♀cc
跟熟透的沙瓤西红柿有很大差距biquc♀cc
挑了十几斤西红柿后biquc♀cc
林旭又选了一筐比较新鲜的柴鸡蛋和一些要用的调味品和葱姜蒜等配料biquc♀cc
接着他便来到干菜摊上biquc♀cc
开始挑选做油泼辣子的食材biquc♀cc
“老板，有西北的线辣椒吗？”
优秀级的油泼辣子需要三种干辣椒biquc♀cc
一种是西北的线辣椒，也叫秦椒辣面，一种是川渝地区的朝天椒，还有就是来自中原的新一代biquc♀cc
线辣椒香，朝天椒辣，新一代红biquc♀cc
三种辣椒各显神通biquc♀cc
才能做出一碗香辣诱人颜色红亮的油泼辣子biquc♀cc
林旭把三种干辣椒选好后biquc♀cc
让店家帮忙加工成辣椒粉biquc♀cc
线辣椒要磨成粗粉，这样辣椒籽比较完整，香味儿更浓biquc♀cc
朝天椒要磨成中粉，更有利于辣味的渗出biquc♀cc
而新一代则要磨成细粉，这样辣椒素才能更好的被炸出来，使油泼辣子显得更加红亮诱人biquc♀cc
辣椒面磨好后biquc♀cc
林旭看到旁边有个卖猪油的小店biquc♀cc
又挑了一罐猪油biquc♀cc
想要油泼辣子味道香，光菜籽油可不行，还得放入一些猪油biquc♀cc
这样香味才更浓烈持久biquc♀cc
但猪油放太多会凝固biquc♀cc
所以只需要放菜籽油的四分之一到五分之一就行biquc♀cc
所有食材全都买完后biquc♀cc
林旭雇了台三轮车biquc♀cc
把买来的食材全都送到店里biquc♀cc
然后便投入到了紧张的准备工作中biquc♀cc
上午十一点biquc♀cc
面团已经饧好