椒等shw9★cc麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点shw9★cc此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由CD市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创shw9★cc因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”shw9★cc
将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末shw9★cc
炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色shw9★cc
下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可shw9★cc
这是做麻婆豆腐的步骤，他开始动手做饭，起锅烧油shw9★cc
做好了麻婆豆腐以后，他就开始准备下一道菜，麻辣土豆丝shw9★cc
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