脍，縠薄丝缕，轻可吹起。”
杜甫的《阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》对切脍也有较为详细的描写，脍要切得极细，“脍不厌细”。
最早北魏的时候，《齐民要术》当中就提起过切脍，唐朝人切鲙之风盛行，宋朝也很受欢迎，一直到元明也有提及。近代倒是人们知道的少了，提起生鱼片第一反应就是小日子过得不错的国家，但其实切鲙在我国古代就一直存在。】